Почему DeFi-проекты так популярны на криптовалютном рынке?

Можно ответить несколькими тезисами. Во-первых, децентрализированные финансы дают возможность хорошо зарабатывать сдавая криптовалюту в депозит. Во-вторых, возможность брать в кредит криптовалюту и использовать по свому усмотрению. В третьих, есть возможность перекрестного субсидирования - вы зная что биткоин будет расти -его закладываете в залог, а сами зарабатываете на других токенах, которые взяли в кредит. Тем самым и проекты себе финансируете (взятыми в кредит токенами) и ваша прибыль растет -ведь биткоин у вас пусть в залоге но все же есть и вы его отыграете вернув ссуду. В четвертых, главное, пусть пока с не совсем идеально но DeFi отражают ту картину финансового мира, которую считали слабой в криптовалютной экосистеме -типа, на что крипта нужна если невозможно делать с ней то же что и с фиатом: сейчас абсолютно все модели использования фиата апробированы в криптовалюте. И как правило в крипте они куда честнее.

Сами по себе децентрализированные проекты позволяют инфраструктуре криптовалют не зависить от единого центра, регулирующего по своему усмотрению те или иные правила в любой момент. Это противоположность фиатной игре -где правила ЦБ, МВФ или Базелевские нормативы в любой момент могут изменить на 180 градусов политику финансов. В DeFi такого быть не может -если контракт есть и он выдержан по всем параметрам, включая безопасность, финаудит модели и прочее то это навсегда и изменить его может только голосование монетами. Тут уж извините, если у вас большинство монет (а кто мешает скупать -ведь это открытый и децентрализированный рынок) тогда и решение принимает то количество холдеров которые единодушны что-то там изменить. То есть, это не росчерк пера чиновника, а реальная децентрализация.

Другое дело что на хайпе DeFi много мошеннических схем или просто проекты не прошедшие аудит, которые взламывает все кому не лень. И т.д. Негатива много, это правда. Но это период становления -выживут надежные и прибыльные проекты.