Почему большинство верующих людей остаются суеверными?

Потому что им - очень тяжело и сложно проводить свою линию на существование только одних божеств и несуществование других аналогичных феноменов. Конечно, отдельные люди и даже целые течения могут довольно долго существовать в рамках строгого монотеизма, к примеру.

Но на деле это относится преимущественно к теологам и к просто продвинутой части верующих. Для менее искушённой массовой аудитории, особенно на протяжении столетий и тысячелетий, выдержать строгую приверженность только одной божественной силе почти невозможно. Результатом чего как раз и являются "народное христианство" и подобные ему явления.

Да и даже с самими признаваемыми священными первоисточниками далеко не всё так просто. Там содержатся порой отдельные моменты, способные подталкивать приверженцев к неканоническим мыслям...

Неверующих людей нет - это аксиома. Но есть люди верующие в то, что материально, а есть люди, которые веруют в фантомы = призраки. Поэтому вторые называются суеверными. Суеверие - пустая, ложная вера, связанная с педрассудками о существовании сверхъестественных сил.