Как компании защищают авторские права на нововведения?

Что имеется в виду под нововведениями? Под это слово подходит и изделие, и изобретение, и дизайн сайта компании и ещё много чего. У разных нововведений разный способ защиты авторских прав.

Для изобретений есть патент со своим порядком его регистрирования.

Для изделий - нужно собрать доказательства даты создания (или создания дизайна) этого изделия. Переписку с работником, фото, видео... Некоторые берут чертежи и отправляют себе же по почте, а потом держат письмо неоткрытым, пока не понадобиться.

С дизайном сайта или любым другим дизайном - то же самое. + доказательства того, что это именно разработка компании, а не криэйтив коммонс или паблик домейн.

А дальше - шерстить интернет и смотреть, не нарушает ли кто. Если нарушает - писать нарушающему, писать заявление, идти в суд и нести туда свои доказательства.