Государственное регулирование цен на продукты не приведет к их нехватке?

Не должно. Прибыль от продаж рассчитывается как разница между ценой закупок и продаж, умноженной на объёмы продаваемых товаров. Соответственно, при снижении размера торговой наценки в интересах продавца наоборот, увеличивать объёмы, чтобы компенсировать разницу. Исключение составляет тот случай, когда цена опускается слишком низко и продажи становятся нерентабельными (так называемый демпинг). Но этого, скорей всего, никто не допустит.

Конечно приведёт. Ведь в конце прошлого века мы это уже проходили, когда деньги были у всех, а купить на них нечего.

В результате - дефицит практически на всё, огромные очереди, повсеместный блат и развитой "черный рынок". И товар делился на две части, одна маленькая часть выкладывалась на прилавок, а всё остальное уходило к перекупщикам и продавалось по рыночной стоимости.

То есть, по факту, те ради кого и введено было это регулирование, ничего не выигрывали.

Ведь очередь ещё не гарантия что оставленного для свободной продажи товара на всех хватит. Можно было стоять трое суток и уйти ни с чем.

Так какой смысл огород городить.

Все равно те, у кого не хватит средств платить по рыночным ценам ничего не получат.

Даже карточная система дела не поправит. Уже было.