Почему производители не гонят взашей барыг перекупщиков?

А то вы сами не знаете. Взять мелких или средних сельхозпроизводителей, у перекупщиков на прикорме и ветеринарные врачи, и прочая чиновная шушера, и даже криминальные авторитеты - где уж тут производителям тягаться за доступ на рынок. И этот факт даже "первый канал" - "рупор официоза" - признает. В остальных отраслях, полагаю, ситуация не отличается от приведенного выше. Попробуй, скажем, отказать племяннику губернаторской жены в покупке у него сырья для предприятия, махом на тебя ополчатся СЭС, налоговая, технадзор или пожарники с полицией.

Потому что крупным производителям не всегда выгодно сбывать свой продукт в розницу, гораздо удобнее продавать свой товар крупным оптом. Крупные оптовики так же не размениваются на розничных покупателей. Таким образом пока товар дойдет до конечного потребителя, на него уже пять-шесть раз накрутят проценты перекупы.

Потому, что им интересно производить (они умеют это делать).

И у них проблема - оборачиваемость капитала.

Продал "барыге/перекупщику" изготовленный товар - получил деньги на новый цикл производства.

А риски - купят-не купят и когда - передал дилеру ("барыге/перекупщику").