Что такое сервелат? История и этимология слова? Как делают? Польза и вред?
1
Skalar
Ответы (1):
Share
0
Сервелат (сухая копченая колбаса из нескольких сортов мяса в составе), название пришло из Швейцарии и произошло от латинского "cerebellum" - мозг.
Известен с 14 века, правда не коптили тогда его, а обваривали кипятком.
По рецепту в сервелате жирной свинины должно быть не меньше 50%, по 25% говядины и постной свинины (не жирной), специи, кардамон, мускатный орех, нитрит натрия для яркой окраски начинки и соль.
Традиционно фаршем заполняют кишки быков и зачем коптят, но на производстве используют и искусственную оболочку.
Вред от сервелата - жирный, калорийный и копченый.
Польза - вкусно...