Куда пропал продовольственный запас СССР?

Он, по некоторым данным, никуда не пропадал - его, а точнее часть его, загнали по коммерческим ценам.

Запас, это не то что лежит постоянно и неизменно в одном месте. Существовала процедура постоянного обновления - старое пускалось в оборот, на его место закладывали новый запас.

Система стала рушится еще с началом перестройки.

Предприниматели от перестройки, не имея своих "запасов", активно коррумпировли чиновников, в том числе и из госрезерва.

Кроме того, уже не один из коммерсантов и не только коммерсантов (например, певец Юрий Антонов) рассказывал, что был заранее предупрежден про грядущий "отпуск" цен, что грядет коммерциализация.

Товар придерживали, вызывая дефицит, в ожидании новой, лучшей цены.

В итоге, объем товара остался почти тем же (меньше со временем из-за падения производства), а стоимость его возросла многократно - купить можно было меньше, казалось, что он пропал.

Доказательство "бартер": придерживая, все настолько затоварили склады, что свободных денег при упавшей покупательной способности для сдвига этих залежей перестало хватать, пришлось двигать сами кучи в натуре.

А вообще фактический размер госрезерва является гостайной.